做了几十年的饭，仍然不能一眼挑出最好用的油盐酱醋？

这篇精华总结教你，只看一个标准就够了！

酱油：看“氨基酸态氮”的指标

拿到酱油后，最先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标，为什么呢？因为——这是确定一瓶酱油好坏（营养和质量）非常重要的指标，一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

根据这个指标，酱油可以分为不同的等级，

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。

牛奶：看“配料表”只有鲜牛奶

对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，看配料表就明白了。注意，其它调制乳、乳饮料并不是不能喝，只是说，它们并不是真正的“纯牛奶”，在营养上比 纯牛奶要差些。

比如乳饮料，配料表中第一位的其实是饮用水。

红枣奶等调制奶，往往是香精的功劳。

酸奶：看“乳含量”大于85%

醋：看“酿造”、“固态发酵”

另外，买挂面还要尽量买没有添加碳酸钠的。因为加入碳酸钠能使挂面口感更筋道，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低。

来源: 健康时报（ID:jksb2013）

责编：张凤娇