掇刀区市场监管局于2023年7月11日收到来自国家食品安全抽样检验信息系统推送的抽样单编号为XBJ23420804487237020腊肉的不合格报告，报告书编号为2023319755，现将核查处置情况公告如下：

一、抽检基本情况

2023年6月14日，湖北洁源检测有限公司工作人员对当事人湖北楚元石化物流有限公司荆门楚元石化大酒店自制的腊肉进行了抽样检验，抽样单编号（XBJ23420804487237020）。经检验，该批次过氧化值(以脂肪计)项目不符合 GB 2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》要求，检验结论为不合格。

二、风险控制情况

2023年7月14日,掇刀区市场监管局执法人员向荆门高新区·掇刀区炼厂路9号湖北楚元石化物流有限公司荆门楚元石化大酒店送达检验报告并对其实施现场检查。经调查，上述腊肉已全部销售完毕。掇刀区市场监督管理局依法督促当事人对外公示对不合格腊肉进行召回，无产品召回。

三、对当事人违法违规行为依法处罚情况

我局执法人员于2023年7月14日向当事人直接送达了上述《检验报告》，当事人在法定的期限内未申请复检。当事人生产经营过氧化值项目超标腊肉的行为，涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，我局已作为案件线索上报至荆门市市场监督管理局综合执法支队，截止日前案件正在办理中。

四、原因排查及当事人整改情况

酒店生产经营不合格腊肉的主要原因是在存储的过程中，由于员工储存方法不当，造成腊肉存在变味变质的情况。当事人主要采取了以下整改措施保证食品安全：1、组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》，规范食品的储存方法。2、增加冷藏冷冻设备，完善食品安全保障措施。3、定期开展食品安全检测，杜绝此类事件再次发生。

掇刀区市场监督管理局

2023年10月8日