坪坝老街油面是京山传统特产，也是苏家垄文化的重要组成部分。一场突如其来的疫情，对这项非物质文化遗产的传承带来哪些影响？油面的生产销售情况如何？一起去了解一下。

地处京山、随州交界处的坪坝镇，历史悠久，人杰地灵。始于明末的坪坝老街油面，至今已有五百多年历史。坪坝油面在明朝朱元璋时期从武汉蔡甸传到当地，经过几十代人的传承，在2018年被列入非物质文化遗产。

丁波是坪坝老街油面的第23代传人，从16岁开始就跟着父亲学习制作油面，至今已经三十多年了。他介绍说，坪坝油面完全采用纯手工制作，要经过和面、调料、揉面、过油、分面等八道工序，历时十六小时才能精制而成。在制作过程中不添加任何发酵剂，而油面成型的关键是“盐”。

京山市坪坝镇油面传承人 丁波：“是盐的分量，它是根据温度的高低，温度高的时候就要加盐，温度低的时候就要减盐，这样做的面才有劲道，口感好。”

受疫情的影响，油面的销售出现困难，在儿子的帮助下，丁波将销售线下搬到了线上，收到了很好的效果。

京山市坪坝镇油面传承人 丁波：“每天的销量还可以，基本上做的完就能卖得完，还有就是提前说好了再做。”

虽然制作油面的收入不高，但丁波表示，祖祖辈辈都是制作油面的，自己也会将这门手艺传承下去。

京山市坪坝镇油面传承人 丁波：“我现在想把这个手艺发扬光大，现在这个手艺，你不做还觉得有点不习惯了，也有了感情了。”

目前，京山坪坝镇每天生产800多斤的油面。因为制作工艺复杂，油面与其他一些传统手工艺一样面临传承难的困境。下一步坪坝镇将利用电商平台将油面产业发展壮大。

京山市坪坝镇党委副书记、镇长 张清峰：“开拓我们的销售方式，让我们线上线下同步推广，让我们的文化产品，让我们的本地特色能够推向更广的市场。”

来源：荆门广播电视台

编辑：苏克环

审核：何荣