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矮子馅饼，在荆门家喻户晓，颇受市民的喜爱。不管是来到荆门的朋友，还是暂别荆门的亲人，都会得到一份来自矮子馅饼的问候。原因不仅仅因为它的味道，更主要的是那份浓浓的乡愁。

凌晨四点，人们还在睡梦中，李延兵已经开始了一天的工作。要想做出酥而不硬，甜而不腻的矮子馅饼，要花费一番功夫。矮子馅饼对“面”的要求很高，面粉的挑选，和面时水的温度，以及油的用量，都极其精准。这是父亲言传身教的结果，掌握了烫面和水油面的比例，矮子馅饼的制作就成功了一半。还有一半，交给了馅料。

馅料是矮子馅饼的灵魂，各种馅料不仅味道不同，制作的程序也完全不同，甚至原料、辅料的添加顺序都要严格遵从先祖留下来的规矩，包制、粘芝麻、成型、装盘、上饼铛，每一个环节都不能马虎。一切准备停当，接下来，就是静静的等待，把美食，交给时间。

矮子馅饼的制作技艺，可以追溯到清朝光绪年间，李正锐传承并发扬了这门手艺。其后代代相传，至李延兵手里，已经是百余年的时间了。在这百余年的时间里，变化最多的，是馅料，从单一的枣泥馅，演变成今天的十多个馅料品种，而唯一没有发生变化的，是几代人的故土情怀。

距荆门260公里以外，是矮子馅饼第一次踏出本土，走出去的试验站—武汉。正是有了2004年的这次尝试，才让如今的矮子馅饼店，如雨后春笋，开遍了大江南北，形成了一定的规模。这让李延兵感到非常自豪，他没有让先人们失望。唯一觉得对不起先祖的，就是他打破了“家传” 的规矩，将矮子馅饼脆弱的传承脉络变得更加粗壮。

现在，全国一百多家矮子馅饼店面，李延兵全都交给了四个儿子打理，两个管经营，两个管技术。而他自己，则把更多的心思，花在了馅饼的制作工艺上，希望能摸索出更多适口的味道，让更多的人吃到荆门矮子馅饼。

早晨七点，开门营业。人们都知道，在这不大的门店里，期待已久的美食已经出炉，等待着人们带回家去，慢慢品尝。